Заливы и проливы Средиземного моря — являются неотъемлемыми...
Читать далее ...Средиземноморская кухня - базовые принципы, баланс, ингредиенты ...
Средиземноморская кухня имеет ярко выраженную индивидуальность и узнаваемость. Она уважаема и любима во всех уголках земного шара. На базе Средиземноморской кухни специалистами по здоровому питанию была разработана Средиземноморская диета, которая с каждым днём завоёвывает всё больше и больше поклонников …
Один умный человек :) сказал, что если вы действительно хотите познать Средиземноморье по настоящему, в обязательном порядке познакомьтесь с таким культурным и кулинарным явлением как Средиземноморская кухня.
Необходимо отметить, что само понятие – Средиземноморская кухня появилось относительно недавно, а если быть более точным, то в середине ХХ столетия. Появление этого термина можно приурочить к выходу в 1950 году книги – «Книга средиземноморской кухни», автора Элизабет Дэвид, в которой и была описана концепция Средиземноморской кухни.
Отличительной чертой Средиземноморской кухни является ее полезность. Целый ряд исследований подтвердили взаимосвязь Средиземноморской кухни с долголетием жителей стран этого региона.
Как и многие другие явления этого региона, Средиземноморская кухня стала результатом синтеза, она объединила в в себе лучшее из кухонь всех народов и стран Средиземноморья. Поэтому в данном материале мы рассмотрим главные концептуальные принципы, баланс рациона и базовые ингредиенты Средиземноморской кухни, а не отдельные рецепты.
Принципы Средиземноморской кухни:
- Много оливкового масла;
- Много рыбы (некоторые специалисты уточняют — много жирной рыбы);
- Много морепродуктов;
- Много свежих овощей и фруктов;
- Много свежих пряных трав и натуральных специй;
- Много свежих продуктов из злаковых культур;
- Мясо – говядина, баранина и свинина не чаще чем один раза в неделю;
- Умеренное количество алкоголя, практически везде предпочтение отдают сухим винам, белому и красному;
- Сладости и яйца потребляются в разумных / умеренных количествах;
- Много чистой воды;
- Практически не употребляют свежего молока.
Баланс рациона Средиземноморской кухни:
- Углеводы — 60%: свежие фрукты и овощи, свежий хлеб и макаронные изделия;
- Жиры – 30%: большая часть приходится на рыбу и растительные жиры, а именно оливковое масло.
- Белки — 10%: рыбы, морепродукты, сыра и не часто мясо птицы.
Ингредиенты Средиземноморской кухни:
- Оливковое масло – основа основ Средиземноморской кухни;
- Рыба – фаворитом является, конечно, тунец, а так же сардины, сельди, меч-рыба, рыба-чёрт;
- Морепродукты;
- Пряности;
- Свежие овощи — чеснок, лук, картофель, помидоры, морковь, огурцы, сладкие и острые перцы;
- Фрукты;
- Сыры – моцарелла, фета, халлуми ;
- Зелень.
В каждой стране побережья Средиземного моря, тысячелетиями формировалась своя национальная кухня со своими нюансами и тонкостями, но у всех оставались общие принципы, присущие только Средиземноморской кухне, которые мы и постарались описали выше.
Средиземноморская кухня включает в себя такие национальные кухни:
Испанская кухня / Португальская кухня / кухня Южной Франции / Итальянская кухня /Хорватская кухня / Греческая кухня / Македонская кухня / Кипрская кухня / Тунисская кухня /Турецкая кухня / Ливанская кухня / Израильская кухня / Марокканская кухня.
Вполне вероятно, что в ближайшее время появятся кулинарные туры и кулинарные круизы по Средиземному морю, ибо нельзя узнать Средиземноморье не познав Средиземноморской кухни.
Кратко о главном
Лучшие курорты Испании — список с краткими
Лучшие курорты Испании на Средиземном море — лучшие...
Читать далее ...Нудистские пляжи Испании — 15 популярных нудистских
Нудистские пляжи Испании … Вдоль своей протяженной береговой...
Читать далее ...Итальянская кухня — 12 самых популярных блюд
Итальянская кухня — кухня известная во всем мире…...
Читать далее ...